经常应酬喝酒的人知道喝酒不吃菜酒量略大，边吃边喝酒量就会减少这是为什呢？我在日本主妇之友写的《肝功能提高书》书中找到了答案，由其推荐的3个种类的下酒菜非常实用，这里摘了一种，与酒友共勉。
“罚酒三杯”后，酒进入空腹的胃里。胃正等着酒下肚，于是开始吸收酒精。此时的速度是边吃食物边饮酒时的1.5~2倍。血液中的酒精浓度的峰值也会增高。以该速度，酒精会随着血液一口气循环到身体各处，因此说酒会“扩散到五脏六腑”是符合道理的。
但是，在你沉浸在酒香之中时，肝脏要分解被吸收的酒精，只能努力满负荷运转。
空腹饮酒，酒的刺激有时会损伤胃黏膜。在酒席上“边吃边喝”不会对肝脏造成负担。
另外，如果只是喝酒不吃饭，就会缺乏肝脏健康工作所必需的蛋白质、维生素等营养成分，容易给肝脏造成负担。
边吃边喝，血流增加，饮酒量减少
相反，边吃边喝，血液会汇集在胃肠中，肝脏的血液也会比平时增加7~8成。如同被血液浸透的海绵一般的肝脏，血液增加，工作也变得容易。
而且，坚持“吃一口、放下筷子、喝一口酒”的饮酒方法，喝酒的速度也会变慢。从而，血液中的酒精浓度的峰值也不会太高，因此肝脏也能够有余力分解酒精，饮酒量也能顺利减少。
推荐的下酒菜选择高蛋白、高维生素的菜肴作下酒菜
蛋白质丰富的肉、鱼、大豆
饮酒时对肝脏有益的菜肴是高蛋白、高维生素的食品。这是因为肝脏本身是由蛋白质形成的，分解酒精的酶、击退病毒的免疫物质等承担着肝脏功能的物质也是由蛋白质形成的。
因此，摄取蛋白质能够增强肝脏的代谢功能，促进酒精的代谢。另外，修复受损的肝脏也不能缺少蛋白质。
蛋白质由大约20种氨基酸构成，其中9种必需氨基酸无法在体内合成，因此需要从食物中摄取。
含有大量必需氨基酸的蛋白质叫做“良性蛋白质”。
富含该良性蛋白质的食物有肉、鱼和大豆。特别是大豆等植物性蛋白质含有肉、鱼等动物性蛋白质中缺乏的必需氨基酸，因此选择下酒菜，不要忘记选择植物性蛋白质。豆腐、纳豆等大豆制品等中富含植物性蛋白质。以上内容选自《肝功能提高书》